Технолог молочного производства

Налаживание производства по выпуску масла сливочного и ряда масла с различным содержанием молочного жира. Ликвидация потерь при производстве масла сливочного и масла с различным содержанием молочного жира. Контроль за качеством сырья и выпуск качественной продукции. Анализ и устранение причин брака и его предупреждение. Ведение документаций и отчетности. Предприятие выпускало: сыры твердые, масло сливочное и масло с различным содержанием молочного жира, сыворотка сухая.

Полный контроль производства, включающий в себя: контроль за входящим сырьём (молоко и вспомогательные материалы), контроль за соблюдением температурных и временных режимов и параметров, строгий контроль за качеством выпускаемой с предприятия продукции. Подбор оборудования и необходимой документации для открытия нового модульного мини-завода по переработке молока с соблюдением всех санитарных норм. Предприятие выпускает: рассольные сыры, плавленый колбасный, масло сливочное.

Участие в разработке проекта модульного мини-завода. Подбор и расчет продукции для нового модульного мини-завода; Подбор оборудования по мощности и его расстановка по цехам с соблюдением технологического процесса и санитарных норм; Подготовка расчетов, по технологической части, для бизнес-плана, "По строительству модульного мини - завода мощностью 5000-10000 литров молока в сутки"

Соблюдение технологических режимов; Контроль качества сырья и готовой продукции; Контроль за входящей и исходящей документацией от приемки молока на комбинат до отгрузки потребителю готовой продукции; Разработка и внедрение новых видов продукции и рецептур в производство. Выявление причин брака и нахождение способов устранения и предупреждение брака на производстве. Взаимодействие с контролирующими организациями. Предприятие выпускало : сыр плавленый колбасный, масло сливочное, масло с частичным содержанием растительного жира,
сухое цельное и обезжиренное молоко, молоко пастеризованное питьевое, сметану, творог, кисломолочные продукты и одно время выпускали казеин.